domingo, 2 de diciembre de 2007

Trabajo Final Caracol Azul

RESUMEN EJECUTIVO



El presente trabajo utiliza como herramienta de su desarrollo el planteamiento de la instalación de un software en la empresa, con la finalidad de que las operaciones se den de forma más rápida y eficiente. Para dicho proyecto, hemos escogido la empresa “Caracol Azul”, que se dirige hacia el rubro de los restaurantes que ofrecen comida típica de la ciudad.



Para poder plantear nuestras ideas de forma coherente, primero nos dirigimos a explicar todo lo relacionado con la empresa, es decir, su historia, su evolución, posicionamiento, operaciones y los diferentes productos que ofrece como las innovaciones en ellos, lo que permite conseguir la preferencia del público.


Se utilizó el diagrama de flujo de información para poder explicar de forma sencilla y bastante clara, cómo se dan los procesos cotidianos dentro de la empresa, como el servicio directo al cliente, a través del servicio que brinda los mozos, la compra de insumos ,la relaciones con los proveedores, etc.



También se podrá notar la elaboración de base de datos y la elección de un software llamado PROSICAR, que se adapta de manera eficaz con el registro de las operaciones que se dan en este tipo de empresa. Al instalar dicho software, se podrá contar con la información necesaria de forma ordenada, lo cual facilitará la toma de decisiones y las estrategias a utilizar para que la empresa logre sus objetivos comerciales.


























PRÓLOGO


Se sabe que en la actualidad el uso de las herramientas informáticas se ha vuelto algo indispensable para el desarrollo en todo aspecto de una organización. La instalación de un software que se adapte a las operaciones de la empresa, permite el registro y almacenamiento de datos, que se necesitan en cualquier momento para incurrir en alguna decisión comercial. Es así, que los altos mandos de cualquier organización valoran el poseer la información requerida con una disponibilidad inmediata, para que puedan ver cómo se desenvuelve la empresa y su comportamiento ante los competidores a los que se enfrenta.


Vale recalcar, que a lo largo del proceso de selección del software hemos tenido en cuenta ciertos criterios para que éste sea el adecuado según las funciones que desarrolla la empresa escogida. Al ser un restaurant que goza con alta preferencia del público piurano, se escogió el software PROSICAR, ya que tiene los campos de registro necesarios para poder almacenar información sobre principales clientes y proveedores, que permite contactarlos de manera rápida y saber el grado de fidelidad hacia la empresa. También ayuda a llegar a importantes conclusiones sobre qué productos seguir ofreciendo y cuáles eliminar de nuestro menú, según la facturación que reporte el software.


Finalmente se debe mencionar que la instalación y futuro uso del software no serviría de nada si no se cuenta con la información adecuada sobre la empresa. Todo el personal se debe nutrir de dicha información para saber cuáles son los objetivos de la empresa y comprometerse con ellos y además saber las necesidades y qué clase de operaciones se dan de manera deficiente y perjudican directamente el desarrollo de la empresa.




Después de haber pasado por ese proceso, se puede determinar qué tipo de software se puede utilizar, ya que se buscará la ayuda e la tecnología para que diferentes funciones internas de la empresa se den de manera rápida y no obstaculicen o sean un problema que impidan el progreso de la compañía.











INDICE

Carátula que identifique la empresa…………………………………………………………1
Carátula que identifique es un trabajo académico………………………………………2
Resumen ejecutivo…………………………………………………………………………………3
Prólogo…………………………………………………………………………………………………4
Indice……………………………………………………………………………………………………5
1. Descripción de la empresa...........................................................................7
a. Nombre
b. Ubicación y sucursales
c. Descripción de la empresa
i. Misión, visión de la empresa y objetivos estratégicos
ii. Actividades
iii. Cartera de negocios/productos
iv. Entorno empresarial
1. Características del sector
2. Principales competidores
v. Estructura orgánica
vi. Funciones de cada unidad orgánica y personas
vii. Recursos y capacidades
1. Tangibles
2. Intangibles
viii. Sistema de trabajo
ix. Cultura organizacional
x. Análisis FODA
1. General
2. Desde el punto de vista de necesidades y requerimiento de información y/o automatización.
xi. Conclusión estratégica, desde el punto de vista de SI/TI
1. Vinculación al Plan Estratégico de la empresa
2. Estrategia de SI/TI (porqué requiere incorporar o mejorar SI/TI)
3. Estrategia web, si fuera necesaria
2. Análisis desde el punto de Sistemas de Información……………………………..21
a. Consideraciones de rediseño organizacional
b. Análisis de las funciones y procesos
c. Flujo de información entre áreas
d. Identificación de las operaciones/transacciones básicas por áreas
e. Diseño de reportes requeridos para cada área y nivel
f. Descripción de procesos críticos y su diagrama de procesos ( ANSI )
g. Modelado del Sistema
h. Vinculaciones entre Subsistemas
i. Matriz Subsistemas vs Subsistemas
ii. Esquema gráfico de flujo entre sistemas
i.- Diseño técnico y modelado de datos
i. Menú detallado de opciones necesarias
ii. Base de datos maestras
iii. Base de datos transaccionales
iv. Diagrama Entidad – Relación
v. Modelo de reportes a emitirse, área usuario, frecuencia, objetivo
3. Opción de software encontrada………………………………………………………….44
i. Ventajas de compra de software vs desarrollo de software
ii. Características generales
iii. Necesidad de cambios o afinamientos organizacionales
iv. Justificación de la elección de este software
v. Características técnicas
1. Descripción general de funcionamiento
2. Descripción de los módulos
3. Formas de captura/ingreso de datos al sistema
4. Modelo de reportes que emite, área usuario, frecuencia, objetivo
5. Implementación y puesta en marcha
i. Plan de implementación
1. Comité encargado
2. Diagrama de Gantt desarrollado en Microsoft Project
ii. Requerimientos de hardware y su presupuesto de compra e instalación
iii. Requerimientos y plan de entrenamiento a los usuarios, costos
iv. Requerimientos y plan de inicio de operaciones
v. Estrategia de mantenimiento del sistema
vi. Presupuesto general final, detallado y consolidado
vii. Justificación económica de la implementación de este sistema
4. BPM…………………………………………………………………………………………………55
5. Conclusiones…………………………………………………………………………………….56
6.Recomendaciones………………………………………………………………………………57
7. Bibliografía……………………………………………………………………………………...57
8. Links consultados……………………………………………………………………………..57
9. Herramientas utilizadas…………………………………………………………………….58






























1. Descripción de la Empresa


a. Nombre

Restaurant “Caracol Azul”.


b. Ubicación

El Restaurant-Cevichería Caracol Azul está ubicado en la Asociación Pro Vivienda Mz-A Lote 15, en la provincia de Piura.

c. Descripción de la Empresa

El Caracol Azul es un restaurante tradicional de comida típica de la región e internacional, que inició sus actividades en julio de 1990 en la zona de Santa rosa donde permaneció por cuatro años, para luego trasladarse a su actual local el cual fue inaugurado el 26 de julio de 1994.

Desde el punto de vista formal, la empresa se encuentra inscrita como “BAR RESTAURANT CARACOL AZUL SAC” en la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT), contando con el Registro Único de Contribuyentes (RUC), por lo que declara anual y mensualmente sus ingresos y egresos; para esto esta empresa cuenta con un sofisticado sistema informático que le permite obtener estas variables de manera rápida. Asimismo, su testimonio de constitución formal se encuentra ya adecuado a la Nueva Ley General de Sociedades.

Además cuenta con su Constancia de Declaración Jurada de Permanencia en el Giro, es decir su “Licencia Municipal de Funcionamiento Normal”, actualizada el 05 de febrero del 2007. Asimismo, cuenta también con su certificado de “Conformidad Sanitaria” emitido, previa inspección, por la Oficina de Salud Ambiental del Ministerio de Salud el 15 de septiembre del 2006, con un plazo de vencimiento de un año.

Finalmente “BAR RESTAURANT CARACOL AZUL SAC” cuenta con su certificado de “Seguridad en Defensa Civil”, obtenido el 22 de mayo del 2006 con vigencia de 2 años; certificando que este establecimiento cumple con las normas de seguridad en Defensa Civil.

Esta empresa cuenta además con un manual de organización y de funciones que detalla todas las actividades de los puestos de trabajo, y los trabajadores gozan de beneficios sociales, bonificación por ventas y seguro médico para accidentes de trabajo.









i. Misión, Visión y Objetivos Estratégicos


Misión: La misión de la empresa es crear y desarrollar una gama de productos y servicios diferenciados que satisfagan las necesidades de los consumidores de manera total. Satisfacer los anhelos propios de desarrollo personal y profesional con perspectiva empresarial y social.

Visión: La empresa tiene como visión llegar a consolidarse como líder en la elaboración de comidas, y lograr un reconocimiento más allá de la frontera de la región, así como contribuir con el desarrollo turístico formando parte del esfuerzo conjunto para que Piura siga posicionada como una de las regiones que más destaca en el contexto gastronómico del país.

Valores

Valores difundidos
Los principales valores que se tratan de fomentar entre los trabajadores son la responsabilidad, respeto y puntualidad. Estos valores son primordiales cuando se trata de un trabajo bajo presión, ya que debe existir una colaboración mutua y amplia coordinación para lograr una mayor eficiencia en el servicio.

Valores percibidos
La empresa considera a los trabajadores como una pieza fundamental en la organización, lo cual se ve reflejado en la casi nula rotación de personal (contando el trabajador más nuevo con tres años en la empresa), en los beneficios de ley que se les otorga, incentivos y una remuneración por encima del mínimo vital.

Objetivos

Objetivos corporativos

Extender sus actividades en Piura a través de la ampliación y remodelación de su local actual, y posicionarse fuera de la región con la apertura de locales en Chiclayo y Trujillo.



Objetivos funcionales

La falta de rapidez en la atención cuando hay gran afluencia de público ha generado cuellos de botella, los cuales se buscan resolver mediante la contratación de más personal calificado.
Promover el desarrollo del personal a través de cursos de capacitación e incentivos (premio para el que obtenga la mayor venta mensual).










ii. Actividades de la empresa

El restaurant enfoca sus actividades en la elaboración de platos típicos del Perú. Esta actividad la acompaña con el servicio de alta calidad respecto a la atención al público, lo que también ha garantizado la preferencia del público y la habitualidad respecto a la asistencia al establecimiento, que se procura que sea agradable para el cliente. . Los ingresos por venta por el tipo de comida que se ofrece, bebidas y otros en el restaurante presentan 1700 nuevos soles diarios.


La empresa busca innovar constantemente en la preparación y presentación de platos, por lo tanto cuenta con una mayor variedad de platos que la competencia. Elabora una amplia y selecta combinación de comidas, además se ha preocupado por innovar constantemente en la creación de nuevos platos que han encontrado gran acogida entre la clientela. Siempre se está en constante búsqueda de nuevas combinaciones de sabores, aromas, insumos y preparaciones que den lugar a platos que sean el deleite de los clientes.

A la vez cuenta con personal altamente capacitado en el arte culinario, maestros cocineros que cuentan con una excelente sazón y muchos años de experiencia en la preparación de comidas a base de productos de mar y comida típica, los cuales siempre realizan nuevos aportes en cuanto a creación, preparación y presentación de los platos.

Otro factor realmente importante en el cual esta empresa supera a las otras del mismo rubro es en la identificación de su personal con ella, lo cual se ve reflejado en la casi nula rotación de personal que presenta y porque son los trabajadores de la empresa los que siempre están buscando realizar nuevos aportes y sugerencias, mostrándose siempre colaboradores y participativos en el crecimiento de la empresa.


La empresa realiza otras actividades indirectas, que influyen para que el servicio se de eficientemente:

- Capacitación de los mozos a mano de la empresa así como también del Gobierno Regional y MINCETUR.

- Servicio de reparto a domicilio (DELIVERY) a los principales clientes como por ejemplo Librería “El Pacífico” que realiza pedidos todos los domingos.

- Creación de una página Web que le permita al consumidor tener acceso a la información del restaurante, y de esta manera hacerse más conocido fuera de Piura incluso internacionalmente.

Por último, todas las características de la empresa antes mencionadas han contribuido a que El “Caracol Azul” obtenga una buena diferenciación en el mercado, siendo uno de los restaurantes que cuenta con una percepción de mercado considerablemente alta con respecto a otros restaurantes de la ciudad, reflejándose en lo conocido que es el restaurante tanto en la ciudad como fuera de ella por su sazón y exquisita preparación de su comida, lo que le ha valido el reconocimiento como uno de los mejores restaurantes de Piura y varios premios y reconocimientos.
iii. Cartera de Productos

El restaurante “Caracol Azul” ofrece una gran variedad de productos. Cuenta con una gamma inmensa de platos, entre los que incluye cebiches, chicharrones, ensaladas, langostas, especialidades de la casa, mariscos, platos regionales, platos internacionales, etc.; en conclusión cuenta con más de 194 platillos diferentes por los que el cliente tiene varias alternativas a escoger.


Categorías
Contribución a las ventas

Cebiches
40%
Langostas
20%
Especialidades de la casa
30%
Platos Regionales
5%
Otros platos
5%
TOTAL
100%
Fuente : Entrevista con el dueño de la empresa


En las categorías de langostas y especialidades de la casa, la comida internacional tiene gran preponderancia en la preferencia de los clientes de este restaurante, siendo por ello este tipo de comida uno de los productos que más aporta en la rentabilidad de la empresa.

En la categoría de Otros platos que no cuentan con una menor demanda por parte de los clientes a comparación de los cebiches, langostas y especialidades de la casa, entre estos tenemos: Entradas, ensaladas, chupes, wantang, tortillas, lomos de res, filetes, postres, aperitivos y bebidas.

En la categoría de platos regionales la demanda está en la misma proporción de Otros platos. Podemos mencionar en esta categoría: Chicharrones, seco de chavelo, majado de yuca, carne aliñada, pasados, tamales verdes, etc.

El control de calidad es una variable de suma importancia para la empresa, ya que se trabaja con productos perecederos y muy sensibles a los cambios de temperatura y la manipulación, motivo por el cual se realiza un proceso de supervisión riguroso desde la compra de los insumos, pasando por su almacenamiento y conservación hasta su posterior utilización en la preparación de los platos, esta última es también supervisada minuciosamente, proceso que comprende: ambientes, utensilios y personal que cumplan reglas importantes de salubridad. Pero el control de calidad que maneja esta empresa no está avocado solamente al producto, sino también al cliente, ya que lo que busca es conseguir la calidad que cumple los requisitos de los consumidores, para lo cual la empresa es conciente que dichos requisitos cambian continuamente y por ende a medida que pasa el tiempo la empresa se exige una calidad mayor.







iv. Entorno Empresarial

Características del sector

Las empresas de este sector ofrecen diversos productos que permiten a los clientes tener una amplia variedad de platos para escoger. El progreso de los últimos años ha originado que personas ya no tengan tiempo para ir a casa a almorzar y es allí donde empresas aprovechan la oportunidad para ofrecer almuerzos a personas con horarios apretados.

No es difícil ingresar al sector. Se necesitan local, licencias de funcionamiento, certificado de sanidad, cocineros, ayudantes y buena sazón. Por ello, durante el último lustro Piura ha visto nacer muchos establecimientos de comida.

Existen muchas personas que buscan un lugar confortable para disfrutar de un buen almuerzo, ya sea en día de semana o para ir con la familia y son muchas las opciones a escoger. Ante tanta variedad, el buen trato al cliente, la limpieza y la buena sazón son fundamentales para escoger el lugar. Muchas personas que tienen una buena primera impresión de algún restaurante recomiendan a sus conocidos que acudan a este porque le pareció muy bueno. Así, el cliente que recomendó el lugar se familiariza con la empresa y es una buena forma de publicidad si sigue recomendando la empresa a otras personas.


Principales competidores

Competidores Directos:

El Restaurante “Caracol Azul” se considera en la categoría de “Tres Tenedores”, por lo tanto sus competidores directos son todos aquellos restaurantes dentro de esta misma categoría y orientados a atender el mismo publico objetivo.

Entre los competidores directos más importantes tenemos:

· La Isla II
· La Candela
· La Casa de Tejas
· El Arrecife
· La Santitos
· La Granja
· Los Cántaros
· Río Sol
· Gaditano Bar
· Perú a la Carta
· La Isla

Competidores Indirectos:

Son aquellos restaurantes catalogados como “Dos Tenedores” y picanterías que atienden a otro público objetivo y no representan una alta competencia.

Picanterías:
· El Ajicito
· La Nueva Pradera
· El Salpicón
· La Mary
· El Cucharón de la Selva
· La Costanera
· Las Dos Jarras

Restaurantes 2 Tenedores:
· Río Grande
· Puente Viejo
· El Cañaveral
· Tradiciones Piuranas
· El Remanso
· Rincón Piurano
· El Bungalow
· Los Medallones


Sustitutos

Se considera como empresas sustitutas a aquellas que ofrecen un servicio de comida que sustituye al servicio prestado por el Restaurante “Caracol Azul”. Sólo se toma en cuenta aquellas empresas que funcionan en el mismo horario de atención


Pollerías:
· El Galpón
· El Molino
· La Carreta
· El Leñador
· Polleria Menfis
· El Óvalo
· Cossto Chiken
· Don Carlos
· El Pollo Dorado
· Don Matias
· La Fogata
· A Pura Leña
· Super Pollón
· Brosti Chopp
· La Carreta
· La Cabaña
· Pollo Brass
· Pollo Mc. Broster

Carnes y Parrilladas:
· La Granja
· Amadeus
· El Tribis
· El Leñador
· Anticuchería Sazón Morena
· Costumbres
· Anticuchería Harry´s
· Tony's Burger

Pizzerías
· Pepe's Pizzeria
· Venecia
· La Cabaña
· Carburmer
· La Campagnola
· La Campagnola
· Don Carlos

Comida China
· Nuevo Chifa Canton
· Kam Sen
· Wing Wa
· Hermano
· Wing Lung
· Wa Chong
· Kan Ming
· Fong Wing











Comida Vegetariana
· Ganímedes
· Matteos


Comida Mexicana
· El Tacotón
Comida Rápida
· Food Court - Saga Falabella: - Bembos BurgerGrill - China Town - Pardo´s Chicken - Pizza Nova Centro

v. Estructura Orgánica

Organigrama de Restaurante


Gerente General
Área Comercial
Área de Producción
Área de Finanzas
Área Tecnológica
Área de Recursos Humanos














Ayudantes
Cocinero
Cocinero
Cocinero
Ayudantes
Ayudantes












vi. Detalle de funciones

· Compras de materias para la elaboración de los productos.
Item
Componente
Ejemplo
1
Código
F-004
2
Función
Compras de materias para la elaboración de productos.
3
Objetivos Operativos
Realizar la compra a los proveedores conocidos con los que se tiene entablada una relación comercial.
4
Objetivos Estratégicos
Comprar a bajo precio y asegurarse de comprar insumos de calidad
5
Unidad orgánica
Compras
6
Unidad orgánica jerárquica superior

7
Código y nombre de los procesos que intervienen
P-004 Pagos
8
Código y nombre de transacciones que intervienen
Realizar y enviar la lista al proveedor de los insumos necesarios.
Cancelarle al proveedor tal como se ha acordado.
9
Obligaciones diarias
Elaborar lista de los productos que se necesitan y que se tienen en stock
10
Obligaciones semanales
Reportar las listas de los productos y materias utilizadas durante la semana, de qué se necesitará y qué se tiene en stock
11
Obligaciones mensuales
Reportar las listas de los productos y materias utilizadas durante el mes, de qué se necesitará y qué se tiene en stock

· Atención personalizada de los mozos.
Item
Componente
Ejemplo
1
Código
F-001
2
Función
Atención al cliente a través de la labor de los mozos.
3
Objetivos Operativos
Tomar pedidos y llevar éstos a recepción de pedidos ante cocina.
Recibir platos listos y servirlos a las mesas respectivas.
Entregar cuenta al cliente.
4
Objetivos Estratégicos
Que se cubra la atención de todas las mesas a través del trabajo eficaz de los mozos para que no se generen espera por parte del cliente.
5
Unidad orgánica

6
Unidad orgánica jerárquica superior

7
Código y nombre de los procesos que intervienen
001 Venta de los mozos, en la que se acercan a la mesa asignada, toman el pedido y se encargan de llevarlo a la cocina para que se prepare los alimentos y luego pueda dirigirlos hacia la mesa donde se encuentre el cliente.
8
Código y nombre de transacciones que intervienen

9
Obligaciones diarias
Arreglar las mesas.
Ser amable y gentil con el cliente.
10
Obligaciones semanales
Arreglar las mesas.
Ser amable y gentil con el cliente.
11
Obligaciones mensuales





vii. Recursos y Capacidades


Naturaleza
Tipo
Clasificación
Detalle
Tangibles
Físicos
Maquinaria
Equipos de cocina, horno, 4 cocinas industriales, 2 congeladoras industriales, 3 conservadoras industriales.
Infraestructura
Cuenta con una planta de 300 metros cuadrados, los cuales están divididos en 240 metros cuadrados para el salón de atención y 60 metros cuadrados para la cocina.


Mobiliario y equipo
Mesas y sillas de madera, ventiladores, equipo de sonido, cubiertos, platos, vasos, menaje en general.
Insumos
Pescados, mariscos, langostas, verduras, cervezas, gaseosas, gas de cocina, material de limpieza,
Financieros
No cuenta con recursos financieros.
Intangibles
No Humanos
Tecnológicos
Esta empresa cuenta con Software de facturación, lo que representa un gran avance tecnológico para el restaurante.
Organizativos
Cuenta con un Manual de organización y funciones, además cuenta con incentivos a los mozos que vendan más y obviamente con un sistema de remuneraciones y beneficios sociales.
Humanos
Experiencia
Conocimiento
Capacidad de Servicio
Experiencia Profesional
En este establecimiento, el personal está realmente identificado con la empresa, es capacitado y está dispuesto a mejorar continuamente a favor de sus objetivos y de la empresa.
Fuente: Entrevista con dueño de Restaurante Caracol Azul


Capacidades
Tangibles
Capacitaciones constantes al personal
Políticas de contratación.
Intangibles
Local grande, cómodo y que está en buenas condiciones de presentación para el público.
Organización en las funciones cotidianas.


viii. Sistemas de Trabajo

El sistema adoptado se basa en capacitar al personal, ya que se considera a éste como la imagen de la empresa, para que brinde una atención al cliente que supere las expectativas de éste y se siente satisfecho. Se preocupan por brindar alta calidad también en los productos ofrecidos, ya que se busca proveedores que brinden insumos y productos buenos y a un precio razonable. Además les es muy importante establecer una relación con los proveedores, que permitirá establecer lazos de confianza y fidelidad.


ix. Cultura Organizacional

El Caracol Azul es una empresa familiar fundada en 1990, lo cual le da una gran experiencia en el sector de comidas típicas.
Cuenta con un personal calificado, tanto para atención al público como para la elaboración de platos.

Se trata de fomentar entre los trabajadores un grado de responsabilidad, respeto y puntualidad, lo cual es primordial cuando se trata de un trabajo bajo presión, ya que debe existir una colaboración mutua y amplia coordinación para lograr una mayor eficiencia en el servicio.

Un adecuado ambiente laboral es percibido dentro de la empresa ya que se les da un gran valor a los trabajadores, siendo una pieza clave dentro de las operaciones de la empresa. Por esta razón existe una rotación laboral casi nula, ya que los trabajadores que dejan de trabajar retornan en poco tiempo debido a que ninguna otra empresa les ofrece las mismas condiciones de trabajo.

El Caracol Azul premia mensualmente al trabajador que obtiene un mayor número de ventas, lo cual es un gran incentivo para esforzarse y brindar un mejor servicio al cliente.

En el tema de remuneraciones, es una de las pocas empresas que paga un salario por encima de la remuneración mínima vital, además de otorgarle a los trabajadores los respectivos beneficios de ley y seguros médicos respectivos. Es decir se encuentran laborando legalmente.

Como podemos apreciar, el trabajador cumple un rol fundamental en el funcionamiento de la organización, por eso la empresa buscar siempre un mejoramiento de eficiencia en el servicio a través de cursos de capacitación para el personal, los cual en su mayoría están a cargo del Gobierno Regional y MINCETUR.


x. Análisis FODA

1. General

Análisis FODA de la Producción:

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS

Confiabilidad en la calidad del producto.

Rápido abastecimiento de materias primas.

Baja estructura inicial de costos.

Cuenta con un maestro cebichero y cocineros de amplia experiencia.

Capacidad de producir justo a tiempo.


Adquirir nuevas tecnologías.

Mayor grado de integración vertical.

No se puede almacenar por mucho tiempo el producto que no se vende.

Cambio en el sistema de distribución.

Rotación de personal de cocina, lo cual traería como consecuencia una disminución en la calidad de los platos.


















Análisis FODA de la Atención:

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS

Calidad, limpieza y valor.

Calidad y variedad de productos.

Servicios higiénicos con infraestructura adecuada a los clientes.


Contratación de mayor número de personal con la finalidad de eliminar los cuellos de botella.

Al llegar clientes extranjeros a una mesa nueva se les ofrecería a modo de degustación algunos platos.

Anfitriones bilingües para atención a extranjeros.

Agente de seguridad en el estacionamiento.

Lentitud en la atención, aún cuando es una de sus estrategias no demorarse más de cinco minutos en atender.

Cuellos de botella en momentos de mayor afluencia de público.

El personal no tiene un nivel profesional.


Se corre el riesgo de perder clientela si reiteradamente se les hace esperar demasiado tiempo.

Pocas opciones para cursos y seminarios.

Quejas por parte de los clientes.

Análisis FODA de la Diferenciación:

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS

Gran variedad de productos y de buena calidad.

Nuestra sociedad tiene una cultura de consumo de comida típica.

Los clientes pueden realizar reservaciones para grandes grupos en días diferentes.


Implementar un servicio de delibery tanto para hogares como para empresas.

Levantar las barreras de entrada ofreciendo productos diferenciados.

Apertura de nuevas sucursales.

Introducir nuevos productos.

Está dirigido a los niveles socioeconómicos A y B.

No invierte en publicidad, limitándose únicamente a darse a conocer por recomendaciones de clientes.

Poca habilidad en investigación de mercados y comportamiento del consumidor.

La competencia directa e indirecta se viene incrementando en grandes proporciones.

No hay estadísticas registradas sobre el consumo de comida típica en la región.

Las ideas de nuevos platos pueden ser fácilmente copiadas por la competencia.


2. Desde el punto de vista de necesidades y requerimientos de información y automatización.

Fortalezas

Se cuenta con la información necesaria para establecer estrategias y saber cómo reaccionar ante situaciones particulares.
Lazos de confianza y fidelidad con clientes y proveedores.


Oportunidades

Constituye unos de los líderes entre los restaurantes de dicha categoría.
Sabe adaptarse al entorno, ya que sabe actuar ante un cambio económico.

Debilidades

Falta de capacitación relacionada al uso de herramientas informáticas, de tal manera que no todos los empleados estarían aptos a usar el software.

Amenazas

La principal amenaza es que ante el éxito en el desarrollo de la operaciones, la competencia puede tomar y usar el mismo software mostrando también un progreso comercial.



xi. Conclusión estratégica desde el punto de vista de SI/TI.

Estrategia de SI/TI

· Se necesita dicho sistema de información para poder saber qué tipo de productos son demandados y cuáles no, de tal manera que se explote y se mejore la preparación en los platos solicitados y eliminar de la carta los que no tienen preferencia de parte del público.

· Debe contener y almacenar la información necesaria sobre proveedores y clientes para acceder a ellos cuando sea necesario.
· Ayuda en la determinación de estrategia a usar ya que cuenta con información comercial que brinda puntos de temas importantes como el comportamiento del consumidor.


Estrategia Web

Actualmente se encuentra en construcción la página web, la cual ofrecerá diferentes servicios para que el cliente conozca más sobre el restaurant y pueda saber qué tipos de productos ofrece, también para contactarse con los clientes, recibir sugerencias de ellos y establecer promociones a través de este medio que es muy eficaz para que el público se entere.






2. Análisis desde el punto de Sistemas de Información

a) Consideraciones de rediseño organizacional

Se considera que no se debe realizar un rediseño organizacional porque la función que se desempeñaría al manejar o usar el software de Prosicar, seria asignada a la actual persona encargada del área de tesorería. La cual es una persona de confianza del dueño(administrador) el que también haría uso del sistema ya que se trata de una empresa pequeña donde se acostumbra designar varios tipos de funciones ya que dicha técnica les brinda seguridad y éxito.

Es así que se recarga de funciones a una persona comprometida con los objetivos de la empresa, sin tener que reestructurar ni crear una nueva área ya que no se trata de un cambio radical en el desarrollo de las operaciones del restaurant.

b) Análisis de funciones y procesos

El cliente realiza el pedido



Componente

Genera costos
Item
Código


1
Nombre
Registro de pedido de clientes

2
Objetivo
Seguimiento y control de los pedidos

3
Usuario
Cajera

4
Requisitos
Guía de pedidos
SI
5
Aceptación automática
Si

6
Áreas
Área principal del establecimiento

7
Organizaciones externas
Ninguna

8
Tareas
Se efectuara la recepción y registro del pedido del cliente natural o corporativo, se emitirá boleta/factura y verificar si el pedido es el correcto.
SI
9
Reglas
Delegación de poder para la toma de decisiones (autonomía).

10
Insumos
Formatos
Facturas
Boletas
Papel
SI
11
Mobiliario
Computadora
Mostrador

12
Equipos
Línea telefónica
SI
13
Software
Prosicar Bar restaurante

14
Personal
Cajero
SI


Se emite el pedido al área de cocina



Componente

Genera costos
Item
Código


1
Nombre
Recepción de pedidos en cocina

2
Objetivo
Verificación entre el pedido solicitado y el entregado por el área de cocina.

3
Usuario
Caja, administración, cocina.

4
Requisitos
Guía de pedido

SI
5
Aceptación automática
No

6
Áreas
Caja y cocina

7
Organizaciones externas
Ninguna

8
Tareas
Se le emite el pedido del cliente y efectúan la elaboración de los platillos solicitados.

9
Reglas
Ser eficientes para entregar del pedido de la forma mas rápida posible.

10
Insumos
Papel
Archivador

11
Mobiliario
Muebles y equipos de cocina

12
Equipos
Tablero de pedidos

13
Software
Modulo de arqueo de caja
SI
14
Personal
Maestro de cocina y ayudante
SI
15
Normatividad
Reglamento de cocina

16
Plazo total
Entrega del pedido en un plazo de 10 minutos.



Recepción de productos e insumos en almacén



Componente

Genera costos
Item
Código


1
Nombre
Efectuar el registro del ingreso de productos e insumos.

2
Objetivo
Efectuar un control y seguimiento de
Inventario (kardex).

3
Usuario
Almacén y caja.

4
Requisitos
Guía de remisión
SI
5
Aceptación automática
No

6
Áreas
Logística y almacén
SI
7
Organizaciones externas
Proveedores (centro de abastos y empresas privadas)
SI
8
Tareas
Verificar que no se originen desviaciones entre los que se pidió y lo que se recibe.
Registrar en el kardex

SI
9
Reglas
Control directo sobre las cantidades que ingresan y solicitar la ayuda de el jefe inmediato cuando se originen problemas.
SI
10
Insumos
Papel, lapicero.
Formatos
SI
11
Mobiliario
Escritorio
Silla

12
Equipos
Tablero
Kardex
SI
13
Software
Modulo de almacén

14
Personal
Encargado de recepción de pedidos (generalmente el dueño de la empresa)

15
Normatividad
Usos y costumbres

16
Plazo total
Plazo promedio de recepción 40 minutos.



Salida de producto e insumos del almacén


Componente

Genera costos
Item
Código


1
Nombre
Efectuar el registro de salida de productos e insumos.

2
Objetivo
Kardex actualizado

3
Usuario
Almacén y caja

4
Requisitos
Guía de remisión
x
5
Aceptación automática
No

6
Áreas
Almacén

7
Organizaciones externas
Proveedores (centro de abastos y empresas privadas)
x
8
Tareas
Registro en el kardex de salidas de los productos e insumos.

9
Reglas
Contacto continuo con los proveedores.

x
10
Insumos
Papel, lapicero.
Formatos
x
11
Mobiliario
Escritorio
Silla

12
Equipos
Tablero
Kardex

13
Software


14
Personal
Encargado de recepción de pedidos (generalmente el dueño de la empresa)
x
15
Normatividad
Usos y costumbres

16
Plazo total
En un periodo mínimo de tiempo.


B
H
G
F
E
D
C
K
J
A
L
I
O
N
M
P
Q
Ventas
(Mozos)
Tesorería
(Caja)
a
Producción
(Cocina)

Almacén

Compras
(Administrador)

Proveedores
Clientesc) Flujo de Información entre Áreas

A.- Pedido del cliente
B.- Registro del pedido
C.- Transmisión del pedido para su preparación
D.- Requerimiento de insumos
E.- Requerimiento de insumos faltantes
F.- Solicitar dinero para realizar la compra de insumos
G.- Entregar dinero necesario para la compra
H.- Compra de insumos
I.- Provee de insumos específicos
J.- Entrega insumos solicitados
K.- Abastecimiento
L.- Entrega producto para ser entregado
M.- Entrega del pedido
N.- Emisión de boleta/factura
O.- Entrega cuenta
P.- Pago de boleta/factura
Q.- Cobro de cuenta

d) Identificación de las operaciones/transacciones básicas por área


Componente

Genera costos
Item
Código
001

1
Nombre
Venta de los mozos

2
Lugar dónde se origina
Comedor

3
Unidad orgánica
Ventas

4
Datos relevantes
- Número de Transacción Un
- Clientes
- Mozo
- Numero de Mesa
- Fecha
- Hora
- Boleta/Factura
- Numero Boleta/Factura
- Monto Total
- Forma de Pago

SI
5
Entidad
Cliente
Vendedor
Precios de los productos
Productos
SI
6
Información operativa que puede generar
Ventas por mozo, por mesa, por cliente
SI
7
Información estratégica que puede generar
Ventas por cliente
Histórico de ventas(gráficos)

SI




Componente

Genera datos
Item
Código
004

1
Nombre
Pagos

2
Lugar dónde se origina
Oficinas administrativas

3
Unidad orgánica
Administrador (dueño del restaurante)

4
Datos relevantes
- Descripción Insumo
- Unidades de medidas
- Nombre y Apellidos
- Categoría Materias Primas e Insumos
- Dirección
- DNI/RUC
- Razón Social
- Tipo
- Código Postal
- Ciudad
- Fax
- E-mail
- Celular
- Persona de Contacto
- Teléfono de Contacto
- Forma de Pago
- Banco
Numero de Cu
SI
5
Entidad
Proveedor
Registro de compras
Detalle de pagos


6
Información operativa que puede generar

Reporte de pago por proveedor.





Componente

Genera datos
Item
Código
002

1
Nombre
Cobros

2
Lugar dónde se origina
Caja

3
Unidad orgánica
Administración (dueño del restaurante)

4
Datos relevantes
- Nombre
- Apellidos
- Dirección
- Código Postal
- Ciudad
- DNI/ RUC
- Teléfono
- Celular
- E-mail
- Forma de Pago
- Banco
- Numero de Cuenta


SI
5
Entidad
Clientes
Mozo
Forma de pago
Registro de ventas efectuadas
SI
6
Información operativa que puede generar
Cobros realizados por el mozo, la forma en que efectuó el pago crédito o al contado, los pagos que están pendientes de cobro.

7
Información estratégica que puede generar
Resumen semanal y mensual de las ventas relizadas.









Componente

Genera datos
Item
Código
003

1
Nombre
Almacén

2
Lugar dónde se origina
Bodega del establecimiento


3
Unidad orgánica
Administrador (dueño del restaurante)

4
Datos relevantes
Número de entrada
Proveedor
Vendedor
Fecha
Código
Descripción de artículos
Unidades
Precio
Descuento


5
Entidad
Proveedor.


6
Información operativa que puede generar
Información de entrada y salida de productos.
Kardex



e) Diseño de reportes

i.- Reporte de Producción

Fecha: / /
Referencia
Descripción
Familia
Stock
Stock vendido
Imp.venta




















ii.- Reporte de Proveedores


Saldo total: Fecha: / / .
Razón Social
E-mail:
Ciudad: Teléfono del proveedor: .
COD.
Banco
Forma de pago
Plazo de pago


















iii.- Reporte de Compras


Fecha: / /
Documento
N°/Fecha
Proveedor
Articulo
Cantidad
Precio
Monto Total
















iv.- Reporte de Ventas


RUC Fecha: / /
Documento
Nº Factura/Boleta
Cliente
Articulo
Cantidad
Precio












Totales




v.- Reporte Tesorería


Fecha: / / .
N°/Fecha
Código
Nombre
Saldo














vi.- Reporte de Clientes


RUC Fecha: / /
Código
Titular
Titular
Provincia
E-mail
Teléfono












Totales











f) Descripción de procesos críticos y su diagrama de procesos (ASME)


TAREAS

TIPO DE ACTIVIDAD


Descripción
Operaciones
Producción
Traslado
Espera
Archivo
Valor Agregado
Control
Otros
Tiempo


INFORME
Llamar







0.50’
Consulta







1.00’
Espera
o






0.50’
Respuesta







0.75’
Reserva







1.00’


RECEPCIÓN
Bienvenida







0.50’
Espera







0.25’
Selección de mesa







0.50’
Ubicación







0.50’
SOLICITAR
ATENCIÓN
Pedir atención







0.25’
Espera







0.50’
Atención







0.50’

HACER
PEDIDO
Escoger Menú







0.50’
Pedir Menú







0.50’
Espera







2.00’
DEGUSTAR
Recibe menú







1.00’
Degustación







40.00’
SOLICITAR
CUENTA
Pedir cuenta







0.50’
Espera







1.50’
Entrega de cuenta







0.50’
SALDAR CUENTA
Entrega de dinero







0.50’
SALIDA









53.75’
g)Descripción de procesos críticos y diagrama de procesos

RESTAURANT CARACOL AZUL:
DIAGRAMA DE BLOQUES

INFORMES
RECEPCIÓN
SOLICITAR ATENCIÓN
HACER PEDIDO
ESPERA
Informe
Ingreso al establecimiento
Llamada al mozo
Ejecutar pedido
Esperar pedido
INICIO


DEGUSTACIÓN
SOLICITAR CUENTA
ESPERA
ENTREGA DINERO
SALIDA
Recibe el pedido
Pedido de la cuenta mozo
Espera
Pago de la cuenta
Salida establecimiento



Cuello de botella sobre todo los fines de semana
h) Modelado del Sistema


Código
001
Nombre
Ventas de los mozos
Funciones
Dar a conocer al cliente los platos y bebidas que ofrece el restaurante.
Rapidez en la entrega de pedidos.
Encargado del cobro de la cuenta.
Operaciones
Disponibilidad para atender las inquietudes de los clientes.

Solicitar la cuenta del cliente al cajero.
Procesos
Presentar al cliente la carta de los productos que ofrece la empresa y efectuar el pedido correspondiente
Llevar el pedido del cliente hacia la mesa donde se encuentra ubicado.
Llevar la boleta/factura de pago y realizar el cobro respectivo.
Llevar el dinero o tarjeta de crédito hacia la caja.
Datos Relevantes

Registro del pedido ante la cajera

Monto total de la venta.
Fecha y hora en que se efectuó la venta.


7. Análisis desde el punto de Sistemas de Información

Código
001
Nombre
Cobro ( Tesorería )
Funciones
Efectuar el registro los pedidos de los clientes.
Elaborar la factura/boleta de pago para su posterior cobro.
Cuadrar caja al finalizar el día.
Operaciones
Manejo y seguimiento de pedidos y de las
reservaciones.


Procesos
Registrar los datos de la venta para poder emitir el comprobante respectivo.
Emitir el la boleta/factura según el tipo de cliente.
Cuadrar caja de acuerdo a los pedidos que se efectuaron en el dia.
Datos Relevantes



Monto total de la venta.
Fecha y hora en que se efectuó la venta.





Código
002
Nombre
Pagos ( Tesorería)
Funciones
Pago de proveedores de productos en general ( INSUMOS Y BEBIDAS)
Operaciones
Realizar el pago a los proveedores respectivos.
Procesos
Recibir facturas de proveedores.
Desembolsar oportunamente la cantidad de cada factura.
Datos Relevantes

Especificar el tipo de producto comprado, precios unitarios, montos totales, la forma de pago y la fecha de entrega.





Código
003
Nombre
Almacén
Funciones
Recepción

Salidas
Operaciones
Recepción del pedido realizado.
Registro de salidas.
Procesos
Supervisar el ingreso a almacén de los pedidos efectuados a los proveedores
Registrar de salida de insumos y productos.
Datos Relevantes

Montos y cantidades de los insumos y productos pedidos a los proveedores
Fecha de ingreso, Registro de salidas.
Número de ítems utilizados para la preparación de los alimentos.










h) Vinculados entre Subsistemas (módulos)

i.- Matriz Subsistemas vs. Subsistemas
Ceviches
Vino
Agua
Gaseosa
Cerveza
Platos y Bebidas
Langosta
Especialidad de la casa
Platos regionales
Bebidas
Finanzas
Tesorería
Caja
Compras
Mozos
Personal
Administración
Personal
cocina
Facturas
Consumo
Cuentas
Cobros
Comisiones
Arqueos
Almacén
SUBSISTEMAS DE INFORME

ii.- Esquema gráfico de flujo entre sistemas

CLIENTES:


Código Cliente
Nombres
Apellido
Dirección
DNI/RUC
Teléfono

MESAS:


Código Mesas
Numero de Mesa
VENTAS:


Numero de Transacción
Código Clientes
Código Mozo
Código Mesa
Fecha
Hora
Boleta/Factura
Numero Boleta/Factura
Monto Total
Forma de Pago

MOZOS:


Código Mozo
Nombres


Apellido
Dirección
DNI
Fecha Nacimiento
Estado civil
Grado de Estudios













DETALLE DE LA VENTA:

Numero de Transacción


Código del producto
Tamaño
Cantidad del producto
Precio
Monto

PRODUCTO:

Código Producto
Descripción
Personal
Mediana
Grande

COMPRAS:

Código Insumo
Descripción






Código del Proveedor
unidades de Medida
Precio
Cantidad
Monto
Fecha
Formas de Pago



PROVEEDOR:

Código Proveedor
Nombres y Apellidos
Materias primas e insumos
Dirección
DNI/RUC






i) Diseño técnico y modelado de datos
i.- Menú detallado de opciones necesarias

Menú
Empresa
Fichero
Ventas
Compras
Tesorería
Listados
Descripción
Selección de empresa

Datos Empresa

Crear una empresa

Eliminar empresa

Seleccionar usuario

Copias de seguridad
Artículos

Familias

Clientes

Proveedores

Mozos

Mesas

Salones

Detalles

Ofertas
Presupuesto

Pedido de Ventas

Facturar un ticket

Facturas de Ventas

Facturar un cliente

Facturas General
Pedidos a proveedores

Facturar Compras

Albaranes de Compra
Caja

Recibos

Cliente

Ingresos

Pago a Proveedores

Pago a Mozos

Pago a Representantes
Fichero

Ventas

Compras

Tesorería


ii.- Base de datos maestro
Base de Datos Maestro: Son bases de datos donde la información almacenada no se modifica con el tiempo.

• CLIENTES:

- Código del cliente
- Nombre
- Apellidos
- Dirección
- Código Postal
- Ciudad
- DNI/ RUC
- Teléfono
- Celular
- E-mail
- Forma de Pago
- Banco
- Numero de Cuenta


• PROVEEDORES:

- Código del Proveedor
- Código del Insumo
- Descripción Insumo
- Unidades de medidas
- Nombre y Apellidos
- Categoría Materias Primas e Insumos
- Dirección
- DNI/RUC
- Razón Social
- Tipo
- Código Postal
- Ciudad
- Fax
- E-mail
- Celular
- Persona de Contacto
- Teléfono de Contacto
- Forma de Pago
- Banco
- Numero de Cuenta

• PRODUCTOS:

- Código del Producto
- Descripción
- Personal
- Mediana
- Grande
-
Trabajadores:

- Código de Mozo
- Nombre
- Apellidos
- Dirección
- DNI
- Fecha de Nacimiento


• MESAS:

- Código de Mesas
- Número de Mesas
- Número de personas

iii.- Base de datos transaccional

Base de datos Transaccionales: Base de datos Transaccionales: Son bases de datos donde la información almacenada se modifica con el tiempo, permitiendo operaciones como actualización y adición de datos, además de las operaciones fundamentales de consulta.





• VENTAS:

- Número de Transacción Un
- Código Clientes
- Código Mozo
- Código de Mesa
- Fecha
- Hora
- Boleta/Factura
- Numero Boleta/Factura
- Monto Total
- Forma de Pago

• COMPRA DE INSUMOS O MATERIALES:

- Código Insumo
- Descripción
- Código del Proveedor
- Unidades de Medida
- Precio
- Cantidad
- Monto
- Fecha
- Formas de Pago

§ CUENTAS POR PAGAR:

- Código Insumo
- Descripción
- Percepción
- Código del proveedor
- Unidad de Medida
- Precio
- Cantidad
- Monto
- Fecha
- Forma de pago


iv.- Diagrama entidad relación

CLIENTES
MOZOS
DETALLE DE VENTAS
VENTAS
COMPRAS
PROVEEDORES
MESAS
PRODUCTOS
Cod.
Cliente
Cod.
Mesa
N° Transacción
Cod.
Producto
Cod.
Proveedor
Cod.
Mozo
v.- Modelado de reportes a emitirse, área de usuario, frecuencia, objetivo

Reporte de ventas: Se debe entregar al área administrativa un informe detallado que permita dar a conocer información de los clientes, identificando de esta forma el monto por consumo de cada uno de ellos , permitiendo asi detallar aquellos clientes deudores.
También es importante resaltar que las personas naturales que acuden al restaurante frecuentemente representan para los mayores ingresos por las ventas de sus productos hacia la empresa.











Reporte de Tesorería: Se obtendrá información acerca de los pagos pendientes por parte de los clientes, además se conocerá la situación de la caja en relación a la liquidez que posee por que de ella depende el cumplimiento de pago a los proveedores.



















Reporte de Producción: Permitirá obtener información sobre los artículos que la empresa elabora diariamente, identificándolos los platos y las bebidas de acuerdo a las distintas presentaciones que ofrecerán a sus clientes (tamaño: personal, mediano y grande



Reporte de Clientes: Este informe detallara información acerca del tipo de cliente (persona natural o corporativa), las formas de pago que realiza permitiendo un seguimiento del mismo para detallar si es un cliente puntual.





Reporte de Proveedores: Informara a la empresa acerca de los proveedores que puedan proporcionar un determinado tipo de insumos y conocer también si el plazo de entrega lo realizan en la fecha establecida. De esta forma la empresa establecerá relaciones mas fuertes con aquellos proveedores que cumplan con las especificaciones que se han pactado en un inicio, formalizando las compras que se realizan.


Reporte de Compras: Conocer cuales son los productos que se encuentran en stock para de esta forma determinar el pedido correspondiente de aquellos productos que serán necesarios comprar e indicar el proveedor quien nos va abastecer de dicho pedido



3. Opción de software encontrada

i. Ventajas de compra de software vs. desarrollo de software para este caso específico


Actualmente mandar a desarrollar un software según las especificaciones del cliente es una inversión demasiada alta para empresas pequeñas y medianas pero para el caso de “El Restaurant El Caracol Azul” es una empresa que actualmente cuenta con los medios necesarios para realizar el programa a pedido. Desgraciadamente el programa que solicitaron anteriormente no les fue de gran ayuda por lo que tuvieron que volver ha anotar las cuentas manualmente, pero para fortuna de la gerencia se le ha recomendado el programa Prosicar Bar Restaurant ya que se ajusta a sus necesidades y el valor del software es mucho menor que la inversión hecha anteriormente.

En resumen desarrollar un software según especificaciones requeridas es mucho mas caro que comprar uno (via Web) que se ajusta a las necesidades actuales de las empresas de hoy en dia.


ii. Las características generales


Precio: 182 euros (243 Dólares Americanos) es el monto que la empresa Prosicar que lleva el mismo nombre del software lo ofrece en su página Web.

Modalidad de pago: Transferencia Bancaria, Tarjeta de Crédito y Reembolso. El pago que se realiza es solamente por la adquisición de producto pues esta estipulado por política de la empresa que el Servicio Técnico brindado es gratuito. Prosicar cuenta con técnicos que ayudarán sobre cualquier duda, problema o consulta que se pueda tener con el programa para así optimizar la inversión y aumentar la productividad.

Fabricante: Prosicar es una firma netamente española cuya actividad principal es el desarrollo, edición y distribución de aplicaciones de software de gestión. Su posterior implantación en las empresas y la prestación de aquellos servicios post-venta necesarios para el correcto funcionamiento de las mismas. Cuenta con una amplia gama de productos dirigidos principalmente al mercado de las pequeñas y medianas empresas. La aplicación de su propia tecnología, junto con la elaboración de contenidos de una alta calidad, permiten a Prosicar elaborar sus propios productos con garantía de éxito, compitiendo así con las grandes multinacionales del sector.


Domicilio
Avenida Bruselas, s/n - Edificio Usos Múltiples - Planta 1 - Oficina A5Polígono Industrial Cabezo Beaza30353 Cartagena - Murcia
Línea de Atención Centralizada
902 929 119 Horario: Lunes a Viernes. 9:00 a 14:00 h. y 17:00 a 20:00 h. Julio y Agosto: Lunes a Viernes. 8:00 a 15:00 h.
Teléfono
(34) 868 09 84 96
Fax
(34) 968 08 93 39
E-mail General
prosicar@prosicar.com
E-mail Atención al Cliente
info@prosicar.com
E-mail Departamento Comercial
comercial@prosicar.com
E-mail Soporte Técnico
soporte@prosicar.com
Contacto Soporte Técnico en MSN
soporte_prosicar@hotmail.com


Soporte requerido para la implantación del software(hardware):

· Ordenador con procesador Pentium III (aconsejable Pentium IV o superior).
· Memoria de 128 Mb. mínimo (aconsejable 256 Mb. o más).
· 60 Mb. de espacio disponible en disco duro.
· Unidad lectora de CD-ROM.
· Resolución de pantalla de 1024x768.
· Cualquier sistema operativo Windows (95, 98, ME, NT, 2000 o XP).

El Soporte Básico (Demo) seguirá siendo gratuito de por vida como lo ha sido hasta ahora, mientras que el Soporte Avanzado conlleva una cuota de suscripción para todos aquellos clientes que deseen seguir teniendo acceso a las nuevas versiones que aparezcan de su programa Prosicar, así como a la conexión On-line, donde nuestros técnicos le podrán subsanar de forma personalizada cualquier incidencia en tiempo real por medio de nuestro Soporte Remoto.

Clientes: Actualmente el programa es utilizado por diversos clientes en toda España, actualmente cuente con una serie de distribuidores por todo el país.

Multiusuario: el programa se caracteriza por que puede ser accesado por diversos usuarios a nivel de:
Multipuesto. Soporte para red local (Intranet). Funciona en un número ilimitado de puestos de trabajo.
Multiempresa. Posibilidad de gestionar hasta 99 empresas diferentes.
Bases de datos de Access. Capacidad para compartir datos con las principales aplicaciones ofimáticas.

Importación de datos de otras empresas: Esta opción permite transferir datos entre empresas. Es útil cuando se crea una nueva empresa y se le quieren añadir los clientes, proveedores, artículos, etc. de otra empresa existente.

El portal electrónico de Prosicar esta actualmente vigente, lo cual es medio para diversas personas acceder a visualizar los diversos productos, la forma de pago, la forma de comunicación con la empresa, donde se esta ubicada, así como un teléfono para pedir ayuda en problemas que se tenga con cada uno de los productos ofrecidos.

Lenguaje de programación: el software esta realizado en base al conocido HTML y se ayuda de una base de datos de Access.


iii. Necesidad de cambios o afinamientos organizacionales


La instalación del software Prosicar Bar Restaurant requiere que la empresa Caracol Azul cuente con la ayuda de un especialista para que maneje el programa y asesore a todo el personal que estará en contacto, de esta manera se lograra despejar dudas y conflictos que se presenten en un inicio. Esta claro que la persona encargada se encargara de adaptar los módulos del programa a las diversas actividades que se realizan en la compañía, pues no todos los módulos serán de utilidad.

Unas de las utilidades del software consiste en que los clientes puedan realizar reservas y ver la disponibilidad de mesas antes de llegar al establecimiento con esto se reducen tiempo de espera o colas. Al momento de llegada los clientes le serán asignados su respectiva mesa según el número de personas para la cual reservo y a esa mesa se les carga todos lo pedidos realizados.





iv. Justificación de la elección de este software


Experiencia pasada en implantación de un software propio ha traído como consecuencia que todos los procesos de llevar un registro de todas las actividades realizadas se vuelvan tediosas y molestas por que el registro que se hacia era manual, esto generaba a su vez perdida de tiempo a la hora de hacer el balance y estados financieros, así como otras formas que permitan ver cómo anda el negocio en un periodo de tiempo. La finalidad de Prosicar es que la empresa no se queda atrás, pues es necesario tener un control de todas las partidas que se ejecutan, esto ayudara a la gerencia a que tenga una idea de cual es la situación actual y así respondan preguntas como ¿somos competitivos?, etc.

El tiempo era una de las variables que jugaba en contra, debido a que las labores que se realizaban tenían que ser registradas manualmente, estas actividades eran realizadas constantemente y a cada instante. Llegado el momento de llenar el registro en la base de datos de la empresa la carga será demasiada lo cual originara malestar y disgusto al personal encargado ya que no son pocos datos sino todos aquellos que se registraban desde cuando aun no se disponía de un software hasta el momento de la implantación; ya que esta demostrado que personal descontento no es eficaz ni eficiente lo cual produciría una mala percepción por el servicio brindado al cliente.


v. Características técnicas


1. Descripción general de funcionamiento


Prosicar Bar Restaurante es una aplicación integral de gestión de Bares, Cafeterías y Restaurantes que ofrece una Solución razonable en el entorno comercial. Este software está especialmente diseñado para atender las necesidades de su establecimiento y de los profesionales que participan en su gestión.

Prosicar Bar restaurant tiene una función que permite a los usuarios hacer una Presentación de los importes en Soles y Dólares de todas las actividades y ventas realizadas en el restaurant “Caracol Azul”, dependiendo del deseo de la persona. Además la herramienta tiene un Soporte para red local (intranet) lo que permite un Funcionamiento para un número ilimitado de puestos de trabajo y también a la vez permite la posibilidad de gestionar hasta 99 empresas.

Al momento de arrancar el software aparece una ventana de usuario que permite visualizar los usuarios que acceden al programa y a todas las aplicaciones que contengan el software puesto que ya se adquirió una licencia o derechos que permiten entrar a todas las opciones de Prosicar Bar Restaurant. Para poder crear, modificar o eliminar usuarios, podemos entrar al menú Ficheros de ahí en la opción Usuarios.
Existe la aplicación buscar que facilita a todos los usuarios la búsqueda de todos los registros que hay en todos los ficheros y documentos. El fin de esta función es ahorrar tiempo lo cual esto no se lograba en los registros hechos manualmente.

Una cualidad característica de este programa es que tiene utilidades para la modificación masiva de artículos, clientes, proveedores y representantes, modificación de tarifas de precios en artículos, ajustar tarifas de precios de artículos compuestos según precios de componentes, ajustar tarifas de precios según porcentaje de beneficios. A su vez permite modificar o crear nuevos formatos de impresión para todos los documentos (Presupuestos, Albaranes, Facturas, Recibos y Pagos). El o los usuario(S) pueden crear el formato de factura que desee y realizar gráficos para análisis y admite exportar los datos de contabilidad a ContaPlus[1].


2. Descripción de los módulos


Ø TVP Táctil: En una gran pantalla donde se muestran todas las familias de productos. Se muestran todos los artículos que pertenecen a dicha familia con su gráfico correspondiente. Con la pantalla táctil se puede ver una completa gama de artículos ya hechos con sus correspondientes imágenes. A través de este medio se puede realizar el cambio de camareros y de mesas, cambio de precios y de cantidad, la posibilidad de aplazar un ticket y de ver todos los tickets aplazados así como hacer la configuración de todos los dispositivos (impresora de tickets, cajón portamonedas, visor, etc.), realizar Presupuestos, Facturas ProForma, Pedidos de Clientes, Albaranes[2] y Facturas. Posibilidad de hacer facturas directas, facturar tickets, facturas de un solo cliente a partir de sus albaranes y facturación general de todos los clientes. El TVP Táctil permite la búsqueda de artículos, búsquedas de precios y descuentos, posibilidad de convertir un presupuesto a albarán directamente y un albarán a factura directamente, Posibilidad de cambiar la tarifa de venta, emisión de recibos automáticamente a partir de la forma de pago del cliente, una actualización automática de stock y por ultimo la posibilidad de modificar o crear sus propios formatos de impresión.
Ø Almacén: Permite a la empresa llevar un control de stock para todos los productos, materiales e insumos y artículos necesarios pero agrupándolos por familias, artículos compuestos, clasificación por tallas y colores, así como también en productos que están en oferta. En esta aplicación se pueden realizar tabla de descuentos, porcentaje de impuestos, página de estadísticas con los totales del artículo, página de acumulados donde se especifican tanto ventas como compras del artículo agrupado por meses, páginas con gráficos a partir de la información de acumulados y una página con relación de todos los documentos donde aparece el actual artículo.
Ø Clientes: Tiene la facilidad de realizar una agrupación de clientes por zonas, de los representantes asociados[3] (si el caso de una empresa manufacturera), de registrar la forma de pago que usa el cliente habitualmente así como las tarifa a usar cada vez que llega al establecimiento, tabla de descuentos por el volumen consumido, el tipo de impuesto que se grava en la factura o boleta, banco con el cual trabaja o usa, riesgo[4], página de estadísticas con los totales del cliente[5], página de acumulados y gráficos (al igual que en almacén) y página de documentos con la relación de todos los documentos donde aparece este cliente.
Ø Proveedores: Nos registra la forma de pago que usa el proveedor, el plazo de pago permitido, alerta de las facturas que están por vencer y que no se han pagado, los descuentos por pronto pago por defecto que se brindan a la empresa[6], tabla de descuentos, tipo de impuestos que se pagan en la factura del proveedor, página de estadísticas con los totales del proveedor, pagina de acumulados y gráficos con la información de todos los movimientos agrupada por meses y pagina de documentos con la relación de todos los documentos donde aparece el proveedor.
Ø Camareros y Mesas: La distribución de los mozos es dependiendo del grado de atención que están realizando o según los clientes que van llegando, la distribución de las mesas es según la llegada de los clientes o según el número de reservas. El sistema permitirá registrar que mozo esta atendiendo los pedidos de una mesa, cada mozo tiene su base de datos con su propio código, nos permitirá que mesa esta disponible y para cuantas personas, esta aplicación ayuda hacer una página de estadísticas, página de acumulados y página de documentos con relación a mozos y mesas.
Ø Ventas: Permite la realización de tickets, presupuestos, facturas proforma, pedidos de clientes, albaranes y facturas diversas. Posibilidad de hacer facturas directas, facturar tickets, facturas de un solo cliente a partir de sus albaranes y facturación general de todos los clientes, búsqueda de artículos selectiva, búsquedas de precios y descuentos, posibilidad de convertir un presupuesto a albarán y un albarán a factura directamente, posibilidad de cambiar la tarifa de venta, emisión de recibos automáticamente a partir de la forma de pago del cliente, actualización automática de stock y la posibilidad de modificar o crear sus propios formatos de impresión (incluso de tickets).
Ø Compras: Nos permite la realización de pedidos a Proveedores, Albaranes de Compra y Facturas de Compra. Posibilidad de registrar facturas de compras directamente o a partir de sus albaranes de compra, búsqueda de artículos, búsquedas de precios y descuentos, posibilidad de convertir un pedido a albarán o un albarán a factura de Compra directamente, emisión de pagos automáticamente a partir de la forma de pago del proveedor, actualización automática de stock así como de alertas del agotamiento de mismo y la posibilidad de actualizar automáticamente tarifas de precios en función del último precio de compra.

Ø Tesorería: nos permite ver y hacer Ficheros de Cajas con páginas estadísticas, acumulados y relación de documentos, Recibos de Clientes, Pagos a Proveedores, Pagos a Camareros, Pagos a Representantes, Ingresos, Gastos y la disponibilidad de efectivo para realizar adquisiciones,

Ø Prosicar Bar Restaurant tiene la opción de hacer Impresión de etiquetas totalmente configurables[7], Se puede especificar el tamaño y la separación entre etiquetas, tipo de letra a elección del usuario, etiquetas de artículos con código de barras, etiquetas de clientes, proveedores, representantes y camareros.


3. Forma de captura e ingreso de datos al sistema


El usuario o los usuarios que tenga acceso a la base de datos del sistema solo podrán ingresar información de la forma manual, ya sea en lo referido a comidas, bebida, clientes, proveedores, empleados, ventas, artículos, insumos, etc. Existirán aquellos que solo ingresaran al sistema para visualizar y pedir información o productos, pero no modificaran información que es duradera a largo plazo como datos de los clientes o códigos o nombres de productos e insumos, esto con el fin de uniformizar y mantener un orden en los datos.

Los que están interesados por información de su propio departamento u otro, solo tendrán que acceder al sistema con su nombre de usuario y password (si es que tiene derecho a ello), conseguidos estos dos elementos poseerán libertad de acceder al programa[8] y obtener los datos que desea.


4. Modelo de reportes que emite


Prosicar Bar Restaurant permite a cada usuario que tenga acceso al software obtener y recibir informes de todas las áreas de la empresa que están conectadas con el programa y de esta forma hacer los análisis respectivos de la situación actual de la compañía.

Gran variedad de Informes,

• Cierre de Caja,
• Informes de almacén:

• Inventario valorado por coste promedio y por último precio.
• Ubicación de artículos.
• Tarifas de precios.
• Artículos bajo mínimo y artículos sobre máximo.
• Tarifas de Mano de Obra.
• Artículos Caducados.
• Beneficio de Artículos por Familia.

• Informes de clientes:

• Clientes Deudores.
• Clientes que superan su riesgo máximo.
• Grandes clientes.
• Tarifas de clientes.
• Clientes por zonas.

• Informes de proveedores:

• Proveedores Acreedores.
• Proveedores que hemos superado su riesgo.
• Grandes proveedores.

• Informes de ventas:

• Libro de facturas emitidas.
• Presupuestos, pedidos y albaranes pendientes.
• Facturas pendientes de cobro.
• Beneficio obtenido el Albaranes y Facturas.

• Informes de compras:

• Libro de facturas recibidas.
• Pedidos y albaranes pendientes.
• Facturas de compra pendientes de pago.

• Informes de tesorería:

• Situación de cajas.
• Recibos y pagos mensuales.
• Recibos y pagos pendientes.


Implementación y puesta en marcha

i.Plan de implementación

Teniendo en cuenta que se trata de una pequeña empresa, es lógico que no cuente con mucha tecnología disponible, pero a pesar de su tamaño el “Caracol Azul” ha buscado valerse de los recursos informáticos para desarrollar su actividad de manera más eficiente

Es por ello que la empresa ya ha implantado un Sistema Informático pero con algunas deficiencias, el software que nosotros presentamos presenta diversas utilidades como ejemplo la posibilidad de modificar o cambiar formatos de impresión para todos los documentos, modificación masiva de datos en las cuentas de proveedores, clientes y de los productos que se ofrecen.

La responsabilidad para la implementación del software Prosicar recaerá en el dueño del Restaurante, quien tiene la tarea de buscar información que le permita conocer mas a fondo sobre el funcionamiento de esta base de datos, para ello se cuenta con un manual del usuario además puede pedir a los representantes de Prosicar que envíen información adicional a la ya existente si es que surgen algunas inquietudes.

Por otra parte tiene la misión de capacitar a la persona encargada del manejo del nuevo sistema para que tenga un conocimiento exacto de las funciones que tiene que realizar. Por otra parte es necesario que el personal conozca del nuevo sistema, donde cabe la posibilidad de capacitarlos también frente a la ausencia eventual del encargado del manejo del software (persona de confianza del dueño de la ampresa).



ii. Requerimientos de hardware y su presupuesto de compra e instalación

Para lograr la instalación e implementación del Software Prosicar en el restaurante, se pude contar con dos opciones respecto a la adquisición del ordenador necesario para que los procesos y utilidades del software se desarrollen eficientemente:


Primera opción: Adquisición de un ordenador compatible y por ende comprar los paquetes de Windows y de Office.

- Intel Pentium Dual- Core E2140 Ghz 1MB FSB800 D945GCCRL BOX, Intel 945GC, 2 DDR2, Matx, BOX, PCI Express x16,v,s,r. DDR2 512MB DDR667/PC 5300,CD-RW 52X32X52 LG NEGRO OEM. SAMSUG 80GB 7200 RPM S-ATA. CASE RIPPLE R101A-BK/SV 20+4pines 550 TOBERA, USB2.0
PRECIO: 430 DOLARES

- Paquete de Microsoft Office, incluye licencia para una computadora.

PRECIO: 600 Dólares

- Paquete de Windows, incluye licencia para una computadora.

PRECIO: 350 Dólares
- Precio del Software

PRECIO: 243 Dólares
- Cuota anual del soporte técnico

PRECIO: 80 Dólares


Sumando todas las cantidades anteriormente nos da un costo total de 1703 dólares

Segunda opción: Adquisición de un ordenador de una marca reconocida que tenga convenio con Windows y Microsoft Office, de tal manera que ya no sea necesario incurrir en la compra de las licencias de dichos programas.

- Macbook Core Duo, Procesador 2ghz, pantalla de 13’’, quemador de DVD. Disco de 80 gigas, 2usb 2.0,1 firewire, red bluetooh, wifi, adaptador 220vosX, Windows XP.

PRECIO: 1300 Dólares
- Precio del Software

PRECIO: 243 Dólares

- Cuota anual del soporte técnico

PRECIO: 80 Dólares

Sumando estas cantidades nos da como resultado 1623 Dólares incluyendo todos los impuestos.


iii. Requerimientos y plan de entrenamiento a los usuarios

a. Comité Encargado

El dueño de la empresa tendrá la responsabilidad de asignar a una persona de su confianza para el manejo del software. Pero para ello tendrá que efectuar la capacitación necesaria a los usuarios de dicho sistema.

Tendrán que enseñarle conocimientos básicos de las herramientas de Windows y todos los procesos que esto conlleva para de esta forma familiarizarse con todas las opciones que se podrían dar cuando almacene los datos en el sistema (menús, ventanas, iconos entre otros).

Por otra parte el dueño de la empresa junto con los usuarios del software tendrá que leer el manual de Prosicar, para que juntos resuelvan inquietudes y problemas que se le pueden presentar en la lectura del mismo. A demás no se debe perder contacto con la empresa proveedora del software solicitando información cuando no se logre entender algunos de los temas planteados en el sistema.

El usario del sistema tendrá la tarea de registrar el nombre del cliente, el mozo que lo atenderá el numero de mesas en el que se encuentra el cliente, registrar el pedido que realice para ello necesita practica y conocimiento exacto de las opciones que aparecen en el software.


iv. Requerimientos y plan de inicio de operaciones

Para efectuar las operaciones correspondientes al software será necesario introducir toda la información relevante que servirá para el manejo de las distintas opciones que presenta el sistema.

Se empezara introduciendo la gama de platillos y bebidas en las distintas presentaciones personal, mediano y grande, además se registraran datos de los mozos que van atender la mesa, los principales proveedores que los abastecerán de los principales productos y los clientes mas asiduos si son corporativos o personas naturales.

Una vez establecido los principales datos se empezaran a ser seguimiento de las principales ventas de los clientes para hacer efectiva la prestación del servicio y la compra respectiva a sus proveedores.

v. Estrategia de mantenimiento de software.

La empresa debe establecer un fondo de dinero frente a eventuales complicaciones que se den con el software, el proveedor establece una tarifa de 80 dólares anuales para mantenimiento tecnico.

Además será esencial que el dueño este al tanto de las nuevas versiones para efectuar procedimientos mas eficientes y de esta forma atender al cliente con un servicio excepcional.
Es primordial que el software pueda adaptarse a las necesidades del restaurante y de esta forma efectuar un procesamiento de datos rápidos al momento de atender al cliente.

Es necesario que la empresa pueda contratar a un técnico para solucionar algún problema que se produzca esporádicamente para dar una solución inmediata, este será un costo adicional pero es importante para no retrasar el normal funcionamiento.



vi. Presupuesto general final, detallado y consolidado.

Para lograr la instalación e implementación del Software Prosicar en el restaurante, se pude contar con dos opciones respecto a la adquisición del ordenador necesario para que los procesos y utilidades del software se desarrollen eficientemente:


Primera opción: Adquisición de un ordenador compatible y por ende comprar los paquetes de Windows y de Office.


DESCRIPCION
SUBTOTAL $
TOTAL $
Equipos


Intel Pentium
430
860
Paquete de Microsoft Office
600
600
Paquete de Windows
350
350
Precio del Software
243
243
Impresoras
250
500
Internet (12 meses)
40
480
Suministros y otros


Papel
40
480
Cartuchos para impresiones
70
840
Material de oficina

100
Personal


Técnico de instalación de equipos y software
75
75
Cuota anual del soporte técnico
80
80
Capacitación personal (inicial)
150
150
TOTAL ($)

4758


Segunda opción: Adquisición de un ordenador de una marca reconocida que tenga convenio con Windows y Microsoft Office, de tal manera que ya no sea necesario incurrir en la compra de las licencias de dichos programas


DESCRIPCION
SUBTOTAL $
TOTAL $
Equipos


2 procesadores Macbook Core Duo
1300
2600
Precio del Software
243
243
Internet (12 meses)
40
480
Suministros y otros


Papel para reportes (12 meses)
40
480
Tinta o cartuchos para impresiones (12 meses)
70
840
Material de oficina
100
100
Personal


Técnico de instalación de equipos y software
75
75
Cuota anual del soporte técnico
80
80
Capacitación personal (inicial)
150
150
TOTAL ($)

5048



vii. Justificación económica de la implementación del software.

La implementación del software traerá muchos beneficios a la empresa no solo agilizara los procedimientos engorrosos para determinar las ventas y compras mensuales a sus proveedores sino también permitirá agilizar el servicio brindado a los clientes cuando estos ingresan al restaurante y realizan su pedido.

La empresa tenia ciertos inconvenientes como por ejemplo los meseros atendían indistintamente a cualquier mesa, no se registraban el nombre del cliente que había sido atendido ni tampoco se detallaban todos los productos que había solicitado. Con el software que tienen actualmente pudieron mejorar en cierta forma estos procedimientos, pero el software que estamos proponiendo mejora las expectativas haciendo más dinámico el desarrollo de estas tareas.
A demás cuenta con una función que te permite advertir si presentas un stock mínimo, de esta forma puedes abastecerte de la manera mas rápida posible para no desatender a tus clientes y se originen futras quejas por el servicio brindado.

De acuerdo al análisis que hemos realizado para nosotros la inversión realizada justifica todas las ventajas que este nuevo sistema proporcionara al restaurante.

4. BPM


El BPM (Gestión de los procesos de negocios) es un conjunto de herramientas para modelar, gestionar y optimizar los procesos de negocios de la organización, uniendo sistemas de negocio. Ayuda a la mejora de toma de decisiones, la planificación del escenario y la gestión en curso de la organización.
El BPM se desarrolla a través del modelado de las actividades y procesos para lograr un mejor entendimiento del negocio, luego se da la optimización de los procesos que reduce errores. Se continúa con la administración de los procesos que nos permiten asegurarnos de que los mismos estén ejecutándose eficientemente y obtener información que luego puede ser usada para mejorarlos. Finalmente se obtiene la ejecución diaria de los procesos que identifica posibles ineficiencias en los mismos y de esta forma optimizarlos.
Después de esta breve descripción acerca del BPM, llegamos a la conclusión que para no esta empresa no sería conveniente adoptar esta herramienta ya que esta es apta para organizaciones que poseen un alto grado de complejidad en sus procesos.
El BPM se enfoca en la administración de los procesos del negocio, el Restaurante Caracol Azul presenta una estructura simple por lo que los procesos desarrollados en la empresa son sencillos y encajan correctamente con el uso de un software, que se enfoque en el registro de operaciones como facturación de las ventas y compras, registro de almacenamiento de datos de proveedores y clientes, que luego se convierten en información útil para la toma de decisiones y de estrategias a usar.




5. Conclusiones


- El trabajo monográfico realizado ha sido pensado en poder hacer una mejora al negocio pues este sistema de información es adecuado en tanto a la calidad de su diseño y elaboración así como también al bajo esfuerzo en inversión que representa. Prosicar Bar Restaurant es una alternativa a tener en cuenta debido a la facilidad de su implantación, lo que no necesita todo un equipo de especialistas para su puesta en marcha y control. Solo se necesita una persona especializada en sistemas que permite conectarlo a las actividades del restaurant y a la vez que asesore y enseñe todo los procedimientos de su funcionamiento a las personas que estarán en contacto con el software.

- El software tiene la ventaja en cuanto a que se puede acoplar a un sistema de intranet, esto permitirá que personas de diferentes departamentos del restaurant puedan acceder, pedir, modificar y colocar información según la autorización que tenga de la gerencia o su nivel de jerarquía en ella. Otra ventaja que posee este programa es que facilita los procesos de análisis al brindar informes detallados de todas las áreas del restaurant.

- Cuenta con la particularidad de adaptarse a las características del país donde esta instalada la empresa, es decir puede cambiar la designación de la moneda según el lugar donde se realicen las operaciones de la empresa así como también se puede modificar el impuesto que el país establece a las ventas y a las compras (IGV O IVA).

- La instalación y uso del software Prosicar, permitirá agilizar las operaciones de la empresa, de tal manera que ese ahorro de tiempo reflejará ventajas a corto y largo plazo en el funcionamiento y desarrollo de las operaciones del restaurant de manera eficiente.

- El software representa una fuente de información ordenada y útil para la toma de decisiones futuras de la empresa, ya que mostrará datos sobre las necesidades de la compañía y permitirá establecer estrategias para enfrentar a la competencia.


- El proceso de selección de software es algo indispensable, porque no se puede escoger de forma aleatoria, ya que hay que evaluar qué campos incluye y si van acorde con los registros de los datos que necesita la empresa almacenar.

- La diferenciación de la empresa no sólo se basa en los productos y el servicio brindado, sino que también recae en el uso de herramientas tecnológicas que facilite la obtención de información y permita una atención rápida al cliente, satisfaciendo mejor sus necesidades.

6. Recomendaciones

- Se recomienda a la empresa que no sólo se centre en darle la capacitación a una sola persona para que en ella recaiga la función del uso del software. Es necesario que también haya otras personas conocedoras del manejo de dicho sistema ya que puede solucionar algún problema de último minuto.

- Se debe analizar cómo se dan las operaciones cotidianas de la empresa después de un determinado tiempo de haber instalado y puesto en marcha el software, para poder establecer comparaciones y saber si dicha herramienta ha traído eficiencia y progreso a la empresa. Si fuera así, se debe continuar utilizándolo y adoptar nuevos sistemas para que reduzca el tiempo en el desarrollo de operaciones de la empresa.


7. Bibliografía

Material consultado en libros y separatas ha sido:

· Investigación y Análisis de Sistemas (Capítulo XII)
· Diseño, puesta en operación, mantenimiento y revisión de sistemas (Capítulo XIII)


8. Links Consultados


En la elaboración de esta monografía se ha requerido información de los siguientes espacios virtuales como:

http://http://www.google.com.pe/
http://http://www.monografias.com/
http://http://www.wikipedia.com/
http://http://www.prosicar.com/
http://www.cceeee.udep.edu.pe//Archivos//SIsyllabus2007.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/SP_ContaPlus
http://www.agapea.com/SP-ContaPlus-2007-n669771i.htm
http://http://www.cucharasbravas.com/




9. Herramientas Utilizadas


Las herramientas que se han utilizados para la elaboración de este trabajo sobre la implementación de un sistema de información en el restaurant “El Caracol Azul” han consistido:

· Microsoft Office Word 2003.
· Microsoft Office Excel 2003.
· Internet Explorer.
· Windows XP.
· Adobe Reader 5.0.















[1]ContaPlus es el software de contabilidad más utilizado por las empresas españolas gracias a su facilidad de uso, fiabilidad, gran funcionalidad y alto grado de personalización.
2El albarán es un documento mercantil que acredita la entrega de un pedido. El receptor de la mercancía debe firmarlo para dar constancia de que la ha recibido correctamente. Este documento en América del sur se le conoce como guía de remisión, tiene valor para efectos tributarios.
[3] Dado el caso de caracol azul, esta función de agrupar por representantes de ventas no es de gran ayuda debido a que la empresa es un restaurant que vende solo en su establecimiento al cual acuden diariamente las personas.
[4]Es establecido en base a que si la persona nunca paga o si cancela sus deudas pero con tiempo de retraso. El riesgo de una persona puede ser obtenido por servicios financieros especializados como Infocorp.
[5] Permite visualizar quienes son los más asiduos.
[6] Para caracol azul
[7] A gusto del usuario o de la gerencia.
[8] Prosicar Bar Restaurant.